秋季应多食一些滋阴润燥的食物 ，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨之功效；红枣性温味甘，具有补益脾胃、养血宁神的功效；而用食材熬制成的高汤，其中的营养更易被吸收，所以说喝点滋补汤，身体更健康。 主料：
牛腩500克。 辅料：
油菜150克、鹌鹑蛋150克、红枣10个、当归10克、葱段、姜片、盐4-6克、味精2克、胡椒粉2克、香菜末少许。 作法：
1、将牛腩放入沸水中烫一下以去除牛肉中的血水，随后捞出切成小块。 2、将油菜、红枣洗净；将鹌鹑蛋煮熟，去皮。 3、重新做锅，将水烧开后，放入牛腩，待烧开后去掉浮沫，加入红枣、当归、葱段、姜片，用中火煮半个小时，再改小火继续炖1个半小时左右，至牛肉熟透，加入鹌鹑蛋和油菜，再放入盐、味精、胡椒粉调味。 4、最后，把锅里的美味和汤盛入汤盆中，在上面撒上香菜末，一盆滋补的牛肉汤就做好了。 特点：
牛腩软烂不油腻，汤清鲜滋补，伴有蔬菜和禽蛋类，营养丰富均衡，加入红枣，更是温中散寒，补虚健胃。 |
