火龙果汁多味清甜，且营养丰富，富含维生素C、膳食纤维和蛋白质，常食有清热降火、排毒养颜、美白润肤、减肥和降血糖的作用。火龙果除了可鲜食外，还能酿酒、制罐头、做果酱或炒菜，李聪则爱用火龙果来入菜，称其清爽鲜甜之味易让人胃口大开。
烹制材料(四人份)
材料：黑椒牛扒(1块，120克)、火龙果(1只)、盐焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半只)、红椒(半只)、黄彩椒(1只)、圣女果(3只)
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1 黑椒牛扒逆着纹理，切成丁；青红椒和黄彩椒去蒂和籽，都切成丁。
2 火龙果切成瓣状，剥去外皮，果肉切成丁，果皮放于碟边装饰用；西芹和圣女果都切成丁。
3 烧热3汤匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍变，洒入2汤匙清水炒匀煮沸。
4 倒入青红椒和西芹拌炒均匀，加入1/4汤匙盐调味。
5 倒入盐焗腰果和黄彩椒丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
6 将火龙果和圣女果丁倒下锅，快速拌炒均匀后，即可上碟。
厨神贴士
1、买腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省时省力，也可以买牛柳来替代。
2、盐焗腰果可直接下锅拌炒，生腰果要先放入锅内用小火炒熟，才可以烹调成菜。
3、由于食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不过炒菜的时间要短一点，以免将牛肉丁炒得过老。
4、应先给锅内食材调味，倒入火龙果丁拌炒数下便可盛起，炒得过久火龙果会失去鲜甜之味。
5、不宜用偏咸辣的调味品，也不宜放太多油来炒菜，否则会抢去此菜清爽、鲜甜和不油腻的口感。 |
