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喻菊芳 陈卫军 宁夏农林科技-2003年4期
灵武长枣发展中值得注意的问题
喻菊芳 ，陈卫军 ，朱连成
(1．宁夏农林科学院园艺研究昕，宁夏银川 750004； 2．宁夏灵武市林业局)
摘要：从品种、环境、整形修剪、无公害生产、科学施肥、病虫害防治、贮藏保鲜等方面论述了灵武长枣生产中应注意的问题。
关键词：灵武长枣； 生产； 问题
由于灵武长枣所具有的优良性状和超群的品质，加上可观的经济效益，因此深受消费者和栽培者的青睐，成为宁夏当前果树生产的新宠。近两年来发展步伐加快，并有持续加速的势头。以目前的情况看，鲜果销路尚佳，但从长远考虑，我们的目标不只是国内市场，而是而向世界。这样一来，对果品的数量和质量的要求就更高了。特别是我国加入世后，果品的生产必须与国际接轨．生产无公害、无污染的绿色果品已成为当前果品生产的趋势，提高鲜果商品性能的保鲜技术的研究迫在眉梢。面对当前宁夏灵武长枣的生产现状，枣业发展中的市场竞争形势，有些问题必须引起高度注意，就此谈点意见。
1 灵武长枣的生产现状及存在的问题
宁夏灵武长枣主要栽植地是灵武市的东塔乡和临河乡。栽培方式多为一家一户利用田边、地角、房前、屋后零星栽种，树龄有几十年生，甚至上百年的大树、老树，管理较粗放，很少整形修剪，造成树冠高大，管理不便，也给采果带来麻烦，同时果个变小，果品质量下降。有些果农由于用药不当，桃小食心虫危害仍很严重。还有些农户甚至在使用被禁用的六六六，造成土壤污染，给绿色果品生产带来隐患。近几年来，由于长枣的经济效益高，加上按质收购和供不应求的销路，刺激了果农的积极性，于是开始重视大树的管理，同时也引起了有关部门的注意，开始成片的、大面积的发展，仅2002年，灵武市就育有长枣苗20万株多，全市薪栽枣树6OOO亩左右，栽培面积由1996年的800多亩增加到13000亩，上千亩的乡镇和 位有五六个。2003年灵武市计划栽植10000亩灵武长枣。除灵武市外，其他县市也在积极发展。这种上规模的栽培格局，是宁夏灵武长枣产业化生产的良好开端。枣业有望继枸杞、酿酒葡萄之后，成为宁夏经济林的支柱产业之一。
2 灵武长枣生产中应注意的几个问题
2．1 注意灵武长枣品种提纯复壮和选优
2．1．1 保证品种纯度，防止品种混杂
灵武长枣的“优”就优在：甜中略酸的独特风味，松脆爽口的肉质，丰富的汁液，长柱形的大果个，红得发紫还带点黑斑的特殊色调。由这些优良性状组成_r具有宁夏地方特色的果中珍品，从而赢得了声誉和效益。因此在大发展的形势下，必须把握好良种繁育关，培育良种苗，确保品种纯度，防止品种混杂。要在具备上述优良性状和丰产性好的植株上采接穗。据了解，近两年由于灵武长枣发展快，接穗供不应求，一些果农将灵武圆枣和另一种果个略小于长枣品质较差的(外地引入的)冒牌长枣接穗混入，以假充真，以劣当优，造成品种混杂，将给我区枣业发展带来不良影响，必须引起高度注意。并采取相应的措施。
2．1、2 为优良品种创造适宜的环境和营养条件
一个品种其优良品质的形成，除了自身所具备的优良性状外，还必须有适宜的生长环境和营养条件作保障。笔者作过调查，同一种类型的长枣，不同土质、肥料、灌水所反映出的风味、肉质和汁液有别。凡土质是沙壤土，施农家有机质肥料，又有及时灌水的园片，所产的长枣，不但风味好，汁液多，口感好，而且有光泽；缺肥少水或只施化肥的，则口感较差，可溶性固形物含量明显低。同是灵武长枣产于灵武东塔乡、临河二道沟的品质好，这是因为灵武长枣是在这种气候、环境条件下形成的特有品质。同时也说明只有不断地为之提供必要营养，才能保持和提高品质。因此在发展长枣时不但要选好园地，选好苗，而且要科学管理。
2．1．3 注意整形修剪调整树体，复壮树势
大龄枣园、老枣树，所结的枣果个小、品质下降，管理不便。为了恢复树势，提高果品质量，必须要通过修剪来调整。首先要逐年落头、降冠；疏除重叠的密枝、无用枝；回缩冗长的主、侧枝、外围枝；利用枣枝主芽萌发新头、新枝；复壮结果基枝、增加新的结果母枝(枣股)，以便发出健壮的结果枝(枣吊)，以达到恢复树势，提高果品质量的目的。
2．2 注意生产无污染、无公害的绿色枣果
绿色果品生产，必须严格按照农业部绿色食品的标准进行。在生产过程中不能受到环境和人为因素造成的污染，以保证果品的安全。
2．2．1 果品被污染的主要因子
果品污染来自以下三个方面：一是大气污染。它来自工业废气的排放，使果树叶片等组织细胞受污染，造成生理功能和生长发育受到伤害，从而降低果品质量或外观变劣、变坏，营养价值下降。二是土壤污染。如重金属、农药、有机废弃物、放射性污染物、寄生虫、病原及病毒、矿渣、粉煤灰等。受污染的果树不但生长受影响，产量减少，质量降低，还在果实中出现有毒物质。三是水污染 主要是城市工矿排水和不台理的怖肥、喷药。这种污染直接影响产量、质量，还间接污染土壤，影响l果树生长，果品中有毒物积累便不能食用。
2．2．2 宁夏的气溪、生态环境有利于生产无污染果品
第一，宁夏的上7一少，有毒气体排出相对也少，重金属或放射等污染少。宁夏畜牧业较发达，果农有施农家肥的习惯，所以空气、土壤、水污染就少。
第二，宁夏的气候干燥、降雨少．于是病虫害发生也就少，打药的次数相对也少。
第三，宁夏日照充足，日照时数长，全年日照时数3OOO小时左右；温差大，9月份枣成熟期温差12．7℃ (夜间19．5℃，白天14时为32．2℃)，十分有利果品品质的提高。
2．2．3 抓住主要环节积极生产绿色枣果
利用宁夏生产绿色果品的有利因素即生态环境和气候条件．抓住施肥和农药施用两个环节，严格按照生产绿色果品的要求执行，就能生产出优质的绿色枣果。
2．2．3．1 提倡多施农家有机肥，限量施用化肥，做到科学配方施肥
绿色果品的肥源是有机肥，这种肥料不但营养全面肥效持久．而且能改善土壤结构，增加土壤中有机质含量。但在施用时必须要经高温沤制，达到无害化卫生标准。为了弥补有些土质较瘠薄的果园的肥力不足，也充许施肥化肥，但在用量上有严格规定，每亩只充许施20kg尿素，并要按有机氮和无机氮1：1的比例增施有机肥，禁止使用硝酸态氮肥，或有硝酸根离子的肥料，在肥料种类上还可适当施用微生物肥料和其他无机矿质肥料和微肥等
2．2．3．2 采用综合防治病虫害的方法，确保用药安全
必须本着不对环境和果品造成污染又保持农业生态平衡的原则进行防治。可以采用综合防治的方法，尽量减少化学农药的施用，保证果品的安全。
第一．可以通过农业措施和深翻晒土，清洁果园，及时处理病虫果、病株、病叶，合理间作来减少病源；也可用生物防治的方法，使用植物源、动物源、微生物源农药；物理及人工防治，用机械和人工等措施诱杀和捕捉。
第二，合理使用化学农药。
在农业等防治措施无法控制的情况下，应该有限度的合理使用化学农药。按照生产绿色食品对农药使用的要求选用高效低毒、低残留，对天敌杀伤小的化学农药。在绿色食品生产中以下几种农药是禁用的，高残毒农药六六六、DDT等；三致农药(致畸、致癌、致突变)，如三氯丙烷、三溴乙烷；以及各种慢性毒性的农药与含有特殊杂质的农药都必须禁止使用。充许使用的农药如乐果、杀螟松、辛硫磷、氯氰菊酯、双虫脒、尼索朗、百菌清、甲托、扑海因、粉锈宁等。但在施用时要低于正常施用浓度或在正常浓度下限施用，而且安全间隔期应长于正常安全期。应该提倡施用矿物源农药，有硫制剂、铜制制，如石硫合剂、波尔多液等。宁夏枣树病虫害种类相对较少， 主要害虫是桃小食心虫，只要在6月10日前后在地面撒施辛硫磷毒土封杀越冬代幼虫(出土化蛹期)就可解决问题。能在春季萌芽前喷1次3～5度(波美)石硫合剂，也可起到病虫兼防的作用。
2．3 开展鲜食枣的贮藏保鲜和深加工技术的研究
由于枣鲜果具有呼吸强度高、失水快的特性，因而很难贮藏保鲜。此外，鲜枣在贮藏中对二氧化碳特别敏感，与苹果、梨等耐藏水果的保鲜技术相比，难度更大，要求更严格。灵武长枣主要以鲜果供应市场，鲜果在自然条件下，采后的商品货架期只有3—5天，过了这个时期，虽然果实仍可食用，但口感却大大下降，失去商品意义。因此必须进行保鲜贮藏，让鲜果在较长时间内，保持新鲜状态，而且不变质。
2．3、1 组织专门人才，进行保鲜贮藏技术攻关
鲜食枣的保鲜贮藏技术研究，我区尚无立项研究过，在国内也只有几个产枣大省的科研单位如山东、山西农科院曾研究过，但保鲜效果没有突破性进展。因此，建议自治区主管科技部门，让有承担能力的科研单位，组织这方面的专门人才，进行专题技术攻关，争取在近期取得研究成果，以便在大幅度增产前，将最新的保鲜贮藏技术用来指导建设先进的保鲜贮藏设施，从而取得理想的效果，以确保灵武长枣持续、健康的发展。
2．3．2 鲜枣的加工工程研究应同步进行
灵武长枣最宜鲜食，同时也是加工原料的优质资源。由于灵武长枣所具有的大果、味美、核小、肉厚等优良性状，是制作枣脯、罐头等的好原料，也是制作枣泥、枣汁等的好饮料。灵武长枣是制作酒枣的最佳材料，风味独特，老幼喜食，可在元旦、春节供应市场。加工业的发展既开发枣产品的销售渠道，也可减轻大量鲜果上市所带来的压力。
2．4 抓好生产和管理两个环节
2．4．1 生产上规模，产品重质量
为了适应发展的需要和面对剧烈的市场竞争．宁夏枣业必须要搞规模化生产，进行科学管理。有了规模才能占领市场，有了市场才能获得理想的效益。要在竞争中立住足，必须要拥有一种与众不同的优质果．所以优质就是效益。还要有品牌意识，创名牌产品，有了以优质创下的品牌也就有了效益，因此优质就是产业的生命和出路。优良的品质一方面来自本身的遗传基因，另一方面必须要有良好的环境条件和必须的营养物质的供应，那就是根据其特性，进行科学的管理(包括土、肥、水、防虫、采收以及整形修剪等)，让其优良性状得到充分地发挥。
2．4．2 培养一批懂技术善管理的技术骨干和管理人才
不论是对现有的大龄枣树或即将发展起来的上规模的大枣园，都要有技术指导，定期讲课。在关键生产时期如防虫、修剪、施肥等，必须亲临现场作示范指导，只有这么一支过得硬的科技队伍的作用，才能生产出符合要求的优质绿色果品。
面对剧烈的市场竞争，还必须要有一支善管理、有开拓精神的管理人才，来管理一个企业、集团、生产单位。用他的聪明才智协调好内部上下的关系，团结一致干工作．又能根据每人的特长，发挥积极性，努力创效益。还能做好与外界的有机联系，全面掌握信息，经营讲信誉、诚信等良好的工作方法和职业道德，只有这样，才能保证一个集体的正常、高效的运转。从而获得丰厚的经济效益。
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