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原料： 主料：鲜活草鱼一条约1250克。 配料：黄豆芽100克、川粉80克、土芹50克、香葱、葱、姜、蒜各少许。 作料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、料酒、胡椒面、辣椒面、麻椒面、自制麻辣鱼料、精炼油、鲜汤、水淀粉备适量。 盛装工具：盆。 制作方法： 将草鱼宰杀去鳞及内脏、切下鱼头、剁成小块、鱼片切成5厘米宽，厚约0.3厘米的薄片、上浆、入味。 把锅放在火炉上、烧精炼油至八成热、放入葱、姜、蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱炒香、加入鲜汤待用，把炒香的原料捞出，再放入鱼块、黄豆芽、川粉、土芹和调料，起锅放在盛器里，锅涮净、放入开水、下入上浆好的鱼片煮好后捞起放在盛器里。 将干辣椒、花椒放入6成热油锅中，炒至辣椒呈宗红色、倒入鱼片上即成、最后撒上香葱花。 此菜特点： 肉质细嫩，麻、辣、鲜、香 。 | 
