古人云：“一年四季吃枸杞，人可与天地齐寿”。古医药书中谓：“枸杞子滋阴，不致阴衰；兴阳，常使阳举”。故古谚云：“离家千里，勿食枸杞”，这说明它有添精兴阳的作用。《本草纲目》也记载“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气诸不足，易颜色，明目定神，令人长寿”。可见其有很好的药用及食疗价值。
自古至今枸杞皆为名贵中药材，人药为枸杞子，性味甘、平，归肝肾经。功能滋肝补肾，益精明目，固髓健骨。枸杞子含有胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C，还含有磷、铁、锌、钙、钾、钠等多种微量元素。因此枸杞子为滋养强壮剂，是抗衰老的主要中药，可人药、泡酒、作药膳等，具有营养脑细胞、润肺止咳、健肾益精、补肝明目、降低血压、延年益寿之功效，主治慢性肝炎等病，用于腰膝酸痛，头晕目眩，阴虚劳咳，遗精，营养不良性目疾等症。现代科学试验证明，枸杞对人体癌细胞还有抑制作用。因而，在民间广泛流传许多枸杞的食补食疗验方。下面介绍几款枸杞食疗方及家庭制作法，供选用。
枸杞炖牛鞭 枸杞子20～40g，牛鞭1具，隔水炖熟，食肉饮汤。炖时加几片生姜，可去其异味。牛鞭取水牛、黄牛鞭均可，若包括两睾丸更佳，性味甘、温，有壮阳补肾之功效。此膳方适用于肾虚腰膝酸软，遗精阳痿，夜多小便等症。亦可作老年人调理补养之用。
枸杞红枣煲鸡蛋 枸杞子15～30g，红枣6～8个，鸡蛋2个，同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻。吃蛋饮汤，每日1次。此方具有补虚劳，益气血，健脾胃，养肝肾的作用，适合于遗精早泄，头晕眼花，心悸健忘，失眠等神经衰弱患者服食。此外，体质虚弱及贫血患者，慢性肝炎，视力减退，肾虚遗尿，夜多小便及一切慢性消耗性疾病，服食亦能收到治疗效果。
枸杞淮山炖猪脑 枸杞10g，淮山30g，猪脑子1副，加水炖服。《名医别录》记载，猪脑“主风眩、脑鸣”，还能“补骨髓，益虚劳，偏正头风及老人头眩”。常食此药膳，对血虚眩晕，虚性头痛，神经衰弱等症均有较好疗效。
枸杞炖羊脑 枸杞子30g，羊脑1副，清水适量，隔水炖熟，调味即可服食。羊脑性味甘、温，有祛风，安神，补脑之功。《随息居饮食谱》记载它能“治风寒人脑，头痛久而不愈”。此膳可补肝肾，益脑安神。民间用以治疗血虚头痛，眩晕，癫痫等疾患。
枸杞养肝消瘀蜜 枸杞子250g，山楂250g，丹参500g，蜂蜜1000g，冰糖60g。将枸杞子、山楂、丹参置砂锅内，用冷水浸泡两小时，水量以浸没诸物为度；用中火煎沸后，改用小火煎半小时，药液约剩一碗半时，滤出头汁，再加水三大碗煎煮，约剩下一大碗药液时，滤出二汁，弃渣；将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒人大砂锅内，文火煎沸约半小时，让水汽慢慢挥发，至蜜汁渐浓，离火，冷却，装瓶备用。每日3次，每次l匙，用开水冲服。3个月为1疗程。此方有补心血，清肝热，缓肝气，破瘀血，通经脉，润肠等功效。宜于肝炎恢复期饮服，特别是迁延性肝炎体虚乏力者尤为适宜。
枸杞北芪炖乳鸽 北芪30g，枸杞子30g，乳鸽1只(宰杀干净)，同放入炖盅内加水适量，隔水炖熟，饮汤吃鸽肉。2～3天1次，7次为1疗程。北芪又名黄芪，能补脾益气，固表止汗。有强心，利尿，降血压，抗菌，增强毛细血管抵抗力，止汗和类似激素的作用。近年研究表明黄芪具有抗病毒、提高人体免疫之作用。乳鸽，指既未换毛又未飞翔者。此鸽肉厚而嫩，滋养性强，可调精益气，亦可用以治恶疮。《本经逢源》说：“久患虚赢者，食之有益”。《本草再新》说它能“滋肾养阴”。民间常用本膳来治疗早泄阳痿，及病后欠补一类的疾患，如中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗等症。外科临床上也常用于治疗痈疮溃后不愈合，以及慢性疖病。
清蒸枸杞鸽 枸杞子30g，鸽子1只，黄酒l匙。鸽子宰杀清洗干净，将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒、冷水两匙，用线将鸽身合紧扎牢，鸽背朝下放入小盆内，上蒸锅以旺火隔水蒸2小时，蒸熟即可食用。喝汤吃肉，分两次吃完。鸽子性平，味甘咸。民间习惯用白鸽肉入药。实际上其它颜色羽毛的鸽子也可以。此膳功能补肾益精，养肝润肺，补血明目，有治本之效。患者病愈后，亦可常食以调养身体。
摘自《药膳食疗》文/刘世辉
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