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清真牛羊肉产业是自治区农业产业确定的四大战略性主导产业之一，也是宁夏民族品牌叫响全国走向穆斯林世界的优势特色产业。处在清真牛羊肉产业链下游的熟食品加工本是最有可能做大做强的环节，但事实上宁夏熟食品加工业还非常弱小。 宁夏从事清真牛羊肉熟食品加工的企业主要分布在银川和吴忠两地。在银川的有宁夏伊味清真食品有限公司、银川伊布拉欣清真食品有限公司、宁夏安优卜清真食品有限公司、宁夏阿拉丁工贸有限公司4家。这4家企业出品的羊肉臊子、牛肉臊子、手抓羊肉等熟食品年产量为1000吨，产值6000万元左右。地处吴忠市的宁夏沙漠王子清真食品有限公司因投资失误，已停产歇业。事实上，清真牛羊肉熟食品的年产值占整个宁夏清真牛羊肉产业产值还不到1/30。究其原因主要受制于资金、管理、人才三方面因素。
据了解，在2008年前后，银川市从事清真牛羊肉熟食品加工的企业争相上马，高峰期企业达到7家。当时的生产方式以手工作坊为主。后经市场淘汰，4家有竞争实力的企业存活下来。但即便是清真牛羊肉熟食品加工业中起步最早、实力最强的宁夏伊味清真食品有限公司，进入标准化工业生产也仅有4年时间。目前在这4家企业中，伊味和伊布拉欣两家公司占到90%的市场份额。而他们的进一步做大，亟待资金支持。
宁夏伊味清真食品有限公司总经理刘勇介绍说，经过技改扩建伊味公司设计产能达到2000吨，去年实际产量为500吨，争取利用3年时间使公司产值增加到2亿元以上。刘勇告诉记者，改进工艺、增加产量、开拓市场和吸引人才都需要资金支撑，公司正常运转年需要流动资金1000万元左右。作为私营企业，他们依靠自身积累发展步伐缓慢，往往是应付了技改顾不了货源采购。其余3家企业也都是私人合伙企业，资金实力普遍不足。
此外，银川市4家清真牛羊肉熟食品加工企业基本都是家族企业，多由厨师或餐饮老板转行创立，经营者普遍欠缺管理工业企业的经验和素质。企业内部也缺乏食品加工专业人才和职业经理人团队。人才的困扰致使企业发展裹足不前。
业内专家认为，破解清真牛羊肉熟食品加工业的困局短期要从资金扶持、提高管理水平、引进人才方面入手。长期则要通过机制创新和经营理念创新，整合上、中、下游产业链的资源、推进产业化经营。同时，组建大型清真牛羊肉加工联合集团，提高产品层次，增强市场竞争力。让这个代表宁夏优势特色的民族品牌产品尽快登陆国内寻常百姓家的餐桌、走进国际穆斯林市场。
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