卧底！揭秘！KFC、DQ、就连世界都阻止不了的海底捞、万千青少年儿童钟爱的耐克、李宁""""""都被无情地揭露，赤裸裸地展示着光鲜背后的平实！如果说，还有哪些值得我们尊重的大品牌，恐怕只能是一些传承着中国历史味道的行业了吧~~~今天，小编也想过一回卧底瘾，去到中国的名酒酒窖。跟大家一起浅探充满神秘的酒窖究竟是什么样子的！
首先来看看国酒茅台：
据说，茅台镇的有着极其特殊的自然环境和气候条件，使得茅台酒的传统制作方法在别的地方根本无法酿出同样的味道。可见，外在条件也是成就“酱香鼻祖”的重要参数！那再来看看茅台的酒窖有什么特别之处""""""
且不说历史年岁，只是茅台对酒窖的建设、管理的态度，就能看出“国酒”的要求不一般：首先是极为严格的窖内温度控制、透气性能，及酒瓮的形式、瓮口泥封技术等；再者看守酒窖的人着装、言语、行为都有很高的要求。当然，这跟酿酒不会有太大的关联性，不过是反应了茅台对酒的尊重，和希望酒能够在一个安静且整洁的环境中慢慢酝酿的良好愿望！
再来看大哥五粮液：
五粮液的辉煌离不开它独有的六大优势，今天要去看的就是其中一大：600年的明初古窖！
走进糟房，那历经沧桑却依然气质高贵的古窖神韵，和那醉人的芳香迎面展现！据证实，二十世纪六十年代，国家文物部门的考古专家从窖中出土的碎墙砖分析，这些窖池属明朝初年，至今已有600多年的历史。而这我国唯一现存最早的16口地穴式曲酒发酵窖池，百年的连续使用和不断维护，也足以体现五粮液的品质追求和酿造基础！看来大哥的位置，也不是吹出来的！
再观“曲祖”沱牌舍得
白酒行业中有这么句话：“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”，曲的好坏决定了酒的品行！而清末沿用至今的泰安作坊，正是沱牌曲酒创中国名酒的源酒地！
泰安作坊现存最古老的窖池，窖壁是用黄泥夯筑而成的，它的筑窖工艺和窖池形制都有典型的明末清初的风格！2009年7月，中央电视台《国宝档案》栏目，对泰安作坊考古发现作了专题报道！
除却现今尚在延续使用的窖池，泰安作坊的考古面积达到300多平方米，出土了大量酿酒遗迹。其中“品酒杯”的出现，更是为酒类作坊遗址中的首次现身！不仅为明清作坊酿酒发展史提供了不可替代的实物史料，更能看到泰安作坊的百年传承，完整地留存着沱牌曲酒传统酿制技艺的全过程。众多知名白酒专家更是称其为“中国酒文化的活文物”！
而最为可喜的是，舍得酒坚持“旧池新用”的创新生态酿造工艺，使得传统与现代创新理念的结合，造就了舍得酒原生态、纯绿色的卓越品质！
最后来看看剑南春：
这个号称有千年的“天益老号”酒坊，可谓是剑南春酒文化历史传承的最有力的见证！但是，比较不幸的是，这个千年酒坊是在2003年到2004年之间才被发掘出来的！
据说，为了还原“蜀中美酒”绵竹剑南春的酿酒工艺和昔日风貌，剑南春酒对“天益老号”酒坊遗址进行了“抢救式的发掘”！但不管怎么样吧，占地62000平方米的酒坊遗址，还是很好的为我们展现了从原料浸泡、蒸煮、拌曲发酵、蒸馏酿酒等传统酿酒工艺的完整流程！
|
