随着生活水平的日益提高，人们越来越重视营养的均衡，一些能够促进人体发育，增强自身体质的营养类产品越来越受到人们的喜爱。在这些产品中，坚果类产品是最受欢迎的，坚果类产品一般都富含蛋白质、油脂和维生素等对人体发育有好处的元素。而核桃在坚果类产品中被誉为“养生之宝”，因为核桃的脂肪含量和蛋白质含量、钙、磷、铁等营养物质含量是很高的。在众多的核桃种类中，临安山核桃的质量是最好的。
但是这样的养生之宝，却是得来不易的。临安山核桃一般在“白露”节气附近成熟，有大小年之分。临安山核桃难得可贵的原因就是其收果的艰难，一般林农在准备收果时都会上山去“劈山”，以此来去除山林间的杂草杂树，以便前往收果。到了收果的时候他们用长长的竹竿去打落山核桃。就是这样一颗颗小小的山核桃，不仅种植难，采收更是危险，仅此就能看出他的珍贵所在。
打山核桃是一门技术活，没有几年功夫练不来。有经验的老师傅通常会爬上十多米高的山核桃树，在树上牢牢站稳，手腕发力抖动竹竿，用竹竿把山核桃打下来。虽然老师傅经验老道，但是打山核桃时意外时有发生，为了给村民们提供更多的安全保障，临安区政府制定了非常多的政策与措施来规避采收风险，减少意外事故的发生。
随着时代的发展，以及科技水平的提高，临安的林农们想出了一种新的方法，叫做“自然落果+张网采收"。“自然落果+张网采收"，在保证山核桃质量和数量的同时，还极大地缩短了采收时间，使得种植的山核桃发挥了最大价值：做法就是于采收前在林下铺好大网，这样山核桃成熟后会自然掉落，然后顺着铺好的网兜滚到山脚的收集桶内，林农们只需在山脚“坐等"收成即可。
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