酿 皮（凉皮子）

中宁老汉

在西北这块土地上，对于"酿皮"这一名词几乎所有的人都不会陌生。宁夏人将其称之为"酿皮"，中宁人人则将它称为"凉皮子"。
    酿皮的具体做法是：首先用冷水调好面，将面揉均匀之后，再放进盆中用冷水浸泡十分钟左右，然后用手进行搓洗，搓洗净淀粉后所剩的那块弹性极好又光滑细腻的面团，称之为面精。取出来，用专用毛巾蘸干面精上的水渍后，放进笼锅蒸四十分钟左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小时之后，将上面的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸煮，每一锅酿皮五分钟左右便可蒸好。
    黄灿灿、油润润的酿皮加上拌入其中的乳白色柔软的面精，融入辣椒内的调料就有大料、芝麻酱、香油等，再调入蒜、醋、盐、酱油、芥末、味精等，真是麻、辣、酸、香俱全。你不想尝尝吗？

可儿

<P>呵呵，看你们说的，这不是诱惑俺吗？</P>
        <P>最爱吃家里的凉皮了，外面的再好，也没有家里的味香啊！</P>

中宁老汉

一帮馋嘴猫

秦淮浪子

[B]以下是引用[I]冉墨[/I]在2006-4-21 12:27:35的发言：[/B][BR]想吃啊，我现在回家的理由一半就是它了，呵呵，南京也有，不过味道不一样

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我也在南京呢，有空联系我

秦淮浪子

<STRONG><U>想吃啊，我现在回家的理由一半就是它了，呵呵，南京也有，不过味道不一样</U></STRONG><STRONG><U><BR/></U></STRONG><STRONG><U><BR/></U></STRONG><STRONG><U><BR/></U></STRONG><STRONG><U><BR/></U></STRONG><STRONG><U><BR/></U></STRONG><STRONG><U>8楼，我也在南京，敢问你在哪？我在河海大学</U></STRONG><BR/>

枸杞姑娘

<P>在看,还是谗,口水都要下来了,吃中宁的凉皮去喽.</P>

小猪

<P>有,绝对有!</P>
<P>嘻嘻,虽然我都没听过~</P>

几维鱼

<P>不是一种啦，你家那里没有啊？</P>
<P>那就是陕西那边有吧</P>

几维鱼

<P>不是一种啦，你家那里没有啊？</P>
<P>那就是陕西那边有吧</P>

小猪

恩,好像凉皮就是面皮唉[em04]