冷水煮羊肉改变了传统火锅的做法，先将精选的羊肉切成规则的方块，放入铜锅内，加入“土羊城”专用的活性纯净水，点火后8分钟开锅即能食用。本期美食兵团团友们来到了银川市兴庆区西桥北巷79号的土羊城品尝冷水煮羊肉、莜面窝窝、干爹豆腐干、农家杂拌等。
团员组成：深圳建艺装饰公司贾女士、设计院何先生、某媒体张女士、某网络公司姚先生
品尝菜品：冷水煮羊肉、羊脆骨、莜面窝窝、干爹豆腐干、农家杂拌、南瓜饼
关键词：汤鲜、肉嫩
一般的火锅是先把汤锅加热后下肉片，肉突然在高温下受热，其纤维组织容易受到破坏，肉原有的营养成分大多流失。冷水煮羊肉改变了传统火锅的做法，先将精选的羊肉切成规则的方块，放入铜锅（或景泰蓝锅）内，加入“土羊城”专用的活性纯净水，点火后8分钟（景泰蓝锅12分钟）开锅即能食用。吃完了肉块，你还可以依照自己的口味，选择“土羊城”特有的传统大羊肉片和精品羊肉片涮食。蘸汁小料有冷水料、香辣料、麻酱料、海鲜料、蒜蓉料等5种，风味独特，味美飘香。所用羊肉全部来自中国唯一被纳入国际生态圈无污染的锡林郭勒盟大草原，肉质鲜嫩，脂肪少，无膻味，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等保健功效。用经过多次净化的活性水煮肉，汤鲜、肉嫩，保持了肉原有的自然香味。
团员点评：深圳建艺装饰公司贾女士告诉记者，总的来说冷水煮羊肉非常不错，改变了传统火锅的做法，吃法非常独特，而且这种吃法可以最大限度地保留住肉中的营养成分。何先生说，吃完了冷水煮熟的羊肉，涮火锅时有一道叫做羊脆骨的涮菜味道鲜美，非常对胃口，而且这里的涮菜看起来非常新鲜，选的都是材质非常好的原料。姚先生说这里的装修风格非常独特，一楼大厅墙壁上的装饰画一边是北京故宫的老照片，一边又是强悍的蒙古骠骑，而二楼的包间区里又是另一种风格，每间包间外的格局是老北京的胡同院儿，有的包间的房顶则一派蒙古包风情；两道普通的凉菜干爹豆腐干、农家杂拌看来是下了很深的工夫烹制而成的，豆腐干里拌入了豆豉味道很独特。张女士感慨地说，一道非常普通的面点南瓜饼做得非常好吃，外酥里嫩的，味道跟别家的不一样。
团员建议：羊肉块切得太厚太大了，吃的时候有些韧嚼不烂。还有用来涮火锅的手切肉，同样切得很厚煮不烂吃起来比较费劲；汤锅中用来调味的生姜片形状大小和涮菜土豆片一样，防不胜防就被当作土豆片夹在嘴里。 |
