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拔丝芋头，美味中国美食网中常见的鲁菜菜谱，经典的山东菜，拔丝的菜肴是山东人餐桌上待客宴席必备菜谱。 美食原料： 主料：芋头500克， 辅料：白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 制作方法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 3、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
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