[拓荒]中宁手工蒿籽长面

不了荷

    中宁手工蒿籽长面是流行于宁夏卫、宁平原汉族民间的一种面食。古时中卫、中宁两县佛教盛行，佛教居士及信仰佛教只吃素食的人比较多，由此而有了这一传统面食。曾流传有这样一首童谣："长脖子雁扯红线，一扯扯到中宁县，中宁县的丫头（姑娘）会擀面；擀得薄，切得细，下（煮）到锅里嘟辘辘转，舀到碗里一根线；爹一碗，妈一碗，女婿子不在留一碗……"。
　　其制作方法是：选上好的面粉，掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地蒸馒头时使用的土碱，将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右薄如纸一般的面张，将面张晾到较硬时，把麦麸撒在面张上（以免粘连）折扇式的将大张面叠好，用刀切得细如粉丝，放开水锅里煮熟捞出，再放入已备好的凉开水盆里摆一下，涮去面上粘气使之更爽，用筷子挑到饭碗里，将豆腐、黄花菜、木耳、枸杞苗等多种蔬菜切丁制作出的酸辣味汤菜调入面碗里即可食用。现在以羊肉或大肉都可切丁配料、制作汤菜调食。
　　中宁人凡喜庆之事，总以此为主食招待宾客，寓情意深长之意。

[此贴子已经被作者于2005-6-25 8:41:22编辑过]

杞乡春

[B]以下是引用[I]风雪夜归人[/I]在2006-9-8 8:09:34的发言：[/B][BR]<P>老家的长面以前是对一个媳妇考验.能不能做一个合格的儿媳妇,就看擀的长面杂样了.</P>

这是多久以前的事了啊，好想吃啊，谁能告诉我那个臊子怎么做啊？

中宁人

好像吃。。。

风雪夜归人

<P>老家的长面以前是对一个媳妇考验.能不能做一个合格的儿媳妇,就看擀的长面杂样了.</P>

红枸杞

这是我的珍藏版，请大家欣赏

红枸杞

红枸杞

红枸杞

哇，都要流口水了，好久没吃过家乡的长面了。

不了荷

楼上的是不是中宁人啊??怎么会^^^^

枸杞娃

口水都流下来了
太想吃了，中宁要好好把特色发扬一下哪
我以为这面是中卫地泥