主料：小鲫鱼500克（每条100g以下为佳），醋200克、大葱2根
配料：猪肉皮、猪骨、姜、盐、料酒、大料、白糖、香油
制作方法：
1。鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2。将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3。大葱切成3寸长的段，姜切片。
4。电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5。加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。
6。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。
7。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
8。盖上电饭锅盖，按下煮饭钮。
9。大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
10。晾凉后将鱼取出，即可食用。
醋酥后的鱼，刺变软，不用担心鱼刺问题了。连鱼鳞和鱼头都不用扔掉。鱼不用油炸，省事简单。
时间太长，不能现做现吃。晚饭后抽空做好，次日可当凉菜。 |
