入冬以来，受药膳火锅“强身补体”的广告宣传，很多市民迷恋上了火锅里涮中药这种饮食方式。可营养专家认为，火锅中放入中药的做法并不完全科学，因此食用起来还应谨慎。
营养专家指出，中药的保健效果需要一定的煎煮时间，可火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味等作用，其药疗或滋补的功效并不大，因此称其为药膳火锅或滋补火锅并不科学。另外，所谓的“药膳”，绝不是食物和中药的累计相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。大家聚桌而食，各人体质状况不可能完全相同，同一种药膳对于不同的人不见得都合适。
专家提醒市民，为了抵御冷空气入侵，市民在保持食品多品种的同时，可多食用一些黄豆芽和黑豆芽之类的豆制品。中医认为它们性平味甘，有润肠补血的功能；还可多食一些黑木耳和香菇，因为它们具有补气、益智、生血的功效。 |
