五香猪肝
【 原料】 猪肝30克，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷、酱油、盐适量。
【 制作方法】 锅内放入水烧开，投入各种佐料，放入猪肝，煮至猪肝无血水就可，吃时切成片。
此食谱含蛋白质5.7克，脂肪1.0克，热量38.3千卡，维生素A 1476.7微克。
炒猪肝
【 原料】 猪肝250克，葱白段25克，熟茭白片50克；熟猪油250克(实耗50克)，香油5克，酱油15克；盐、白糖、醋、水淀粉适量。
【 制作方法】 去净猪肝的筋膜，切成0.2厘米厚的片，放碗内，用水淀粉、盐浆起待用，把从切成斜片待用。将锅置火上，放入熟猪油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。原锅内留少许油置火上，放入葱片、茭白片煸炒，加酱油、白糖、水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，翻炒后装盘即成。
此食谱含蛋白质49.4克，脂肪63.6克，热量835.0千卡，维生素A 12346.6微克。 |
