汆(cuan,念四声）丝子
原料：正宗的家养土鸡一只，豆腐半斤，黄花2两，粉条子适量，葱、姜、蒜若干，香菜少许，蒜苗少许。
花椒、八角、茴香、干红辣椒少许装沙袋备用。
制作过程：1.把鸡宰杀后，开剥好，洗净，入锅添冷水开始煮。
2.水快要开时，开始撇浮上的血沫子（切记：这是关键程序之一，否则，汤是浑浊的），如果水开了，赶紧添水，决不能让水大开。开的一大，就撇不出来了。血沫子撇完后，放入备好的调料、葱、姜、蒜。别忘了放盐。然后改小火慢慢炖。
3.同时把黄花用温开水泡好，洗净、摘干净备用。同时，把粉条子用温水泡好，泡不开时可用开水煮（尽量不要这样）。
4.把豆腐切成薄片，用香油炸至金黄色捞出，放凉后切成细丝备用。
5.将炖好的鸡捞出，凉凉，用手将上面的肉慢慢撕下。切记，鸡不能炖得太烂，否则撕不出肉丝来。
6.将炖鸡的汤，肯定是清汤，捞出调料包、葱、姜、蒜等杂物，继续加热，汤开后，放入肉丝、黄花、油炸豆腐丝和粉条子，然后关火，放入香菜末、蒜苗末，上桌。
这是中宁县过去结婚待客时的一道名小吃，香死你我不偿命
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