扯不断的长面 （严龙宁）

心香一瓣

       如果说枸杞是卫宁一带有名的特产的话，那么手工长面就无疑是中宁人的一大特色面食了．阴历七月初七、大年三十，家家户户总会忙碌一番，擀上几张长面，沏上一锅臊子汤，然后一家人每人端碗长面，津津有味兴高采烈地边吃边聊起来，那情景甚是热闹、气氛甚是融洽。
      
      长面成了家乡人最喜欢的一种家庭美食。擀长面用的是上好的面，和面时须掺上一种蒿面子，擀面是一种手艺，也须费一番气力，面要擀得均匀薄厚一致，然后把擀好的面挂在杆子上晾。切面更显手艺，即切下的面儿根根一般粗细，吃起来感到光滑爽口，别有一番滋味。长面既可做臊子汤，也可凉拌着吃，切些黄瓜丝儿、香菜叶儿，撒在碗里拌均匀了，就着大蒜又爽口又开胃。吃长面成了家乡人的一大嗜好、一种乐趣。村里不管谁家有个大事小情，亲友家不管谁家沾个喜字的边儿，新媳妇来相亲、孩子的满月酒，总要兴师动众大张旗鼓地擀长面，大家红红火火热热闹闹地欢聚在一起，庆祝一番。久而久之，长长的长面竟成了走亲串友联络感情的一种无形的纽带，将大家伙儿的心紧紧连结在一起。
      
      长面给人留下了刻骨铭心的记忆，而这记忆已成为人们怀旧的情思。小时候，逢年过节或农闲的时候嚷嚷着要母亲擀长面吃。母亲便挽起袖子擀起面来。尽管那时贫困吃不起肉臊子，只要在碗里加点酸汤，也是吃得津津有味。长面在当时成了我们改善生活解馋的上等佳肴。长大参加工作后，只有在探亲回家的日子里，才能有机会尝到那久违了的长面。吃着那长长的扯不断的长面，就有一种温馨的回家的感觉，嘴里心里有一股子密样的甜味，舒服妥贴满足极了。
      
       这几年，尽管街头也出现了一些面馆，什么“手工长面”、“大碗长面”、“老子号长面”、“中宁长面”等。这些饭馆为了招揽生意，广告招牌做得特别醒目耀眼。有时禁不住食欲的引诱，便进去吃上一碗，那味道已完全没了家乡的风味。吃面非但没吃出兴趣、吃出滋味，竟情不自禁地勾起了我的思乡之情，我的眼前便会出现那一碗碗、一根根扯不断的长面，那长长细细的面儿，在阳光下，在汗晶中，闪闪夺目，沁人肺腑，四下飘香……

【小张】

<P>我也会擀，不过技术还不行</P>

中宁该上的人

能擀开就不错，切面是技术活，慢慢来

不了荷

我光擀了，没切，这祖传手艺老妈还没传给我呢！呵

[此贴子已经被作者于2006-2-7 18:34:56编辑过]

liuhongq

<P>这长面可不是好擀的，尤其是切的刀工可不是吹的，真绝了。心里佩服！</P>

不了荷

我过年回家还擀了两张长面来着！累地我腰酸背痛地，呵呵!

[此贴子已经被作者于2006-2-7 16:00:14编辑过]

寂寞听雨人

都是强人哦！

寂寞听雨人

不不不错么！呵呵……