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继大蒜疯涨之后，调味料的疯狂还在继续，这一次的主角是辣椒。打着“防甲流”的名号，再加上遭遇小年，山东、湖南、四川等地的辣椒动辄涨价50％，广州市场上干辣椒的批发价最贵卖到42元／公斤。 记者走访上海市场发现，尽管申城对辣椒的消费量较小，但涨价风潮依旧波及，据江杨蔬菜批发市场统计，原本均价在5、6元一斤的干辣椒目前涨到了近10元/斤，而在零售市场其价格高达15元到25元。 干辣椒价格翻倍 “今年上半年，安徽干辣椒还只有4.5元/斤，两三个月前我们再去拿货，已经涨到10元/斤了。”在真北路上的一家菜场里，经营干货的沈老板告诉记者，从两三个月前开始，产自各地的干辣椒都开始大幅提价，安徽、湖南、浙江等地辣椒的批发价都涨到了10元，甚至带动越南、印度的进口辣椒也节节攀升。 记者在大华社区某菜场看到，产自安徽和湖南的干辣椒卖到20元/斤，而两个月前的价格是15元，越南“辣椒王”则从25元/斤涨到35元/斤。“上海人很少吃干辣椒，所以我们都是按两来卖的，几个月才能卖掉这一袋。”摊主表示，她也是前两天去进货的时候才知道干辣椒涨价了，当时颇为吃惊，“从来没有涨成这样。” 新鲜辣椒最近也有小幅上涨，菜场里的甜椒从前两天的2.5元/斤涨到了昨天的4元/斤，青椒也卖到了3元/斤。记者从江桥批发市场获悉，来自山东、福建、广州的新鲜辣椒近期平均涨幅在0.5元/斤左右，不过这和天气变冷，蔬菜上市量减少有关，不同于干辣椒的“疯狂”。 川湘菜馆暂时不提价 辣椒的疯涨对于餐饮企业来说，肯定会加大成本压力，而以辣椒为主要调味料的川湘餐馆影响更大，不过记者采访的几家餐馆都表示，这一部分成本将内部消化，暂时不会因此而提高菜价。 “我们餐厅消费的新鲜辣椒主要是指天椒，它的批发价近期从1.5元/斤涨到了3元/斤，这个价格确实有点高了。”某湘菜馆负责人表示，辣椒食材是湘菜中必不可少的元素，涨价对其成本造成不小压力。川菜馆主要消费的则是干辣椒，业内人士表示，一家中等规模的川菜馆每个月要买上千斤的干辣椒，辣椒价格翻倍意味着他们这一块的开支也翻倍。 不过几乎所有的川菜和湘菜馆都没有涨价。“现在市场竞争激烈，我们也不敢随便涨价，而且我们一般都是因为换了新菜式而调价，因为一种食材就涨价不太可能。”不过也有餐馆表示，如果辣椒继续疯长，不排除适当调高部分菜价的可能性。 涨价原因类似大蒜 遭遇小年产量减少，傍上“防甲流”概念，热钱涌入囤货炒作，辣椒价格疯长的原因几乎与“疯狂的大蒜”如出一辙。不过由于上海市场对辣椒的消费量远远低于四川一带及北方地区，所以对普通的市民影响不大。 业内人士分析，由于去年辣椒的价格偏低，部分椒农转种其它作物，辣椒的种植面积减少后，导致了今年减少了近三成产量，致使货源紧缺，从而拉升干辣椒价格。另外，现在是甲流的高发季节，市场上又开始传言药用辣椒精和辣椒素能抵御甲流，不少人在炒完八角、大蒜的“抗甲流概念”后转向了“炒辣椒”，使得近期辣椒价格居高不下，甚至还有进一步上涨的可能性。 江杨批发市场副总经理彭飚表示，辣椒、大蒜仅是调味品，再加上这些农产品在上海的销售量很少，其价格波动对上海市场的影响不大。但是其价格起伏的背后很明显是有人在“爆炒”，得利的永远不会是种植农户。“我们的物价部门应该管理起市场，干预恶意炒作。” | 
