孕妇如果缺铁，可能会影响胎儿脑部的发育，但多数的人都罹患了严重的贫血症，尤其是女人，每个月一来，如果没有适当补充铁质，缺铁的情况就会更厉害，肝脏类的食物中富含铁质，可是很多人又怕胆固醇过高放弃了它们，大多数已经严重贫血的人，是直接服用铁剂来补充，可是有些贫血却又还不是太严重的人，就往往把这事给忽略掉，即使买来铁剂也不会好好服用，总是有一顿没一顿的，效果大打折扣。
国外科学家最近正在进行一项将铁质添加到食盐中的研究，他们的想法是，食盐是全球所有地区人民均摄取的主要食物之一，如果将铁质加到食盐中，就能使人们在饮食的过程中自然而然的补充到铁的摄取，就和当初在食盐中加入碘的成分一样。不过这项研究可能还有一段相当长的时间才可能实现，在这以前，像是牛奶、麦片等经常食用的物中也有不少已经添加了铁质在里面，担心贫血的人，可以尽量选择这些含铁的食物，也一样能获得补充的。 |
