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活动地点：茶马遗风 品尝菜品：主菜：藏式秘汁烤鱼；凉菜：口水牛蹄筋、风味茶树菇、藏式豆腐干、黑牦牛肉、特色莜面； 涮菜：宽粉、豆腐皮、黄豆芽、豆腐；主食：马帮竹筒米饭、蛋清拉面、麻花；饮品：青稞藏酒、羌寨碉藏。 活动主题：品茶马古道沿途风味美食 团员组成：宁夏电视台贾女士、光华易风通信赵先生、自治区政府某部门封女士、宁夏送变电公司封先生、宁夏建筑设计院朱先生和郭先生，以及退休工人王女士。 活动日期：2007年9月18日中午 《现代生活报》“宁夏餐饮周刊”美食兵团第二期“团员”，齐聚位于银川市兴庆区湖滨东街的“茶马遗风”，10名互不相识的人，在一个共同的话题——美食的牵引下，很快便熟悉起来。 关键词1：鲜美 这次美食兵团活动主要是品尝“茶马遗风”的招牌菜——藏式秘汁烤鱼。藏式秘汁烤鱼是用无刺、低骨的藏龙鱼，先烤后炖做成“藏式秘汁烤鱼”，端上来的时候便能闻到一阵难以描述的香气，入口感觉更是奇特，像是“混合”了好多调料，吃到嘴里鱼肉鲜美无比。餐厅经理告诉“团员”们，“茶马遗风”的烤鱼共有15种配料，做出不同的口味，供食客选择。吃烤鱼时，要先吃烤鱼上的笋片、藕片等蔬菜，鱼肉多炖一会儿再吃，味道更足。吃完烤鱼还可以直接在锅里加汤涮菜，别有一番风味。 关键词2：绝配 在这里，吃烤鱼配的是高原格桑花茶，封女士说：“一开始喝此茶，入口微甜，还觉得味道有些浓，可是等吃了烤鱼再喝，真的是爽口爽心，味道绝妙。”酸酸甜甜的青稞藏酒才6度，自然得到了女士们的垂青，而52度的羌寨碉藏很对爱品酒的封先生的胃口。 团员点评： 最受欢迎菜品：黑牦牛肉 除了上述的美味，本期团员对凉菜中的黑牦牛肉给予了很高的评价。在人们印象中，牦牛肉肉质很粗，吃起来很硬，还有一股腥味，而“茶马遗风”的黑牦牛肉杜绝了牦牛肉的以上缺点，鲜美无比。 团员建议： 1.店面装修上古朴稍逊，时尚有余，应增加一些木结构、树皮、粗麻绳等粗犷元素； 2.应推荐藏龙鱼用清淡做法，更能体现出鱼肉的鲜美特点，上桌时汤汁少一些，尽量突出烤鱼的味道； 3.涮菜也应该以牦牛肉、糍粑等特色食品为主，体现餐厅独有的特色。 |
