辣子蒜香骨

天堂水

主料：猪排骨(大排)750克  

调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克  




特色：  

麻辣香鲜，蒜香浓郁。  



做法：  

1. 将排骨剁成块，洗净；  

2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；  

3. 大葱切成葱花，备用；  

4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；  

5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；  

6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；  

7. 出锅装盘，撒上葱花即可。