牛肉用淀粉腌后出现的问题

浪迹无天

生炒牛肉之前把牛肉用淀粉腌一下，这样炒完会很嫩，但是我炒腌过的牛肉会出现淀粉和牛肉分离的情况，弄得糨呼呼的，牛肉也不嫩了，请教高手这是什么原因呢？怎样能不沾锅呢？

柒月柒日

呵呵，不是很清楚你的操作过程哦，你是用的干淀粉还是湿淀粉呢

葛雷特

其实，你如果把火候控制好，那么只需要在生牛肉中，加一些冷水，它也会很嫩，这样的好处是，淀粉不会抢肉味，而且肉嫩；

抽根蜒

一是淀粉不要放太多，二是不需要加水，加点植物油会更好：）全部拌匀后才放置腌制