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2003年5月 北方果树 NORTHERN FRUITS 2003(3) 1-3 专题论述
美国加州西梅(欧洲李)及其在新疆的开发
林培钧，皮里东
新疆伊犁哈萨克自治州园艺科学研究所伊犁野果林资源研究发展中心，新疆伊宁835000)
摘要:在我国出售的美国加州西梅干是加州干用欧洲李的加工品，此种西梅是一种果核较大的小果型品种。美国加州干用欧洲李的栽培起源于19世纪晚期，路得•布尔班克是美国加州干用欧洲李育种与栽培的开创者。
新疆开发干用欧洲李的气候条件与美国加州十分相似，4-8月平均气温，南疆和田等4个地区的气温高于旧金山和洛杉矶，北疆伊犁等3个地区仅与之相差上下;6-8月李杏成熟期，洛杉矶与旧金山几乎不降雨，新疆各地也降雨很少。新疆夏季气温高又少雨，是我国生产优质西梅的适宜区。日照充足，昼夜温差大，更是新疆各种果品可溶性固形物含量高的重要条件，再加以空气干燥，李杏果实很容易晒干。充分发挥新疆自然条件，引进美国加州西梅优良品种，提高改进生产技术水平，逐步扩大新疆欧洲李栽培面积及加工销售，是新疆特别是南疆农村经济的创汇产业，对今后南疆农业产业结构调整也将发挥作用。
关键词：西梅 新疆 开发前景
1我国超级市场出售的美国加州西梅干是干用欧洲李的加工品
近年来，从东南沿海城市到西部边远地区的超级市场均有福建汕头市金茂食品有限公司总经销的盒装（200 g）和袋装（188 g）美国加州有核西梅干出售，这是一种以干用欧洲李果实配料糖、盐、甘草、柠檬酸、苯甲酸等加工的西梅干。我们从重量200 g扁圆形塑料盒包装中取样，仅能从其果实和果核进行鉴定，其果实大小、形状、色泽与伊犁河谷的栽培欧洲李相近似，其果核与伊犁野生欧洲李果核形状完全一样，均为长椭圆形或称狭椭圆形，两者的果实与果核大小差别明显。西梅果核纵径为1.9 cm,横径为1.2 cm，伊犁野生欧洲李果核纵径为1.6 cm,横径为1.0 cm;西梅果实（西梅干浸泡膨大果实)纵径为3.5 cm,横径为2.5 cm，伊犁野生欧洲李果实纵径为2.6 cm,横径为2.2 cm;两者果皮均为深紫红色。仅从以上两者的果实和果核对比观察认为，此西梅干是一种果核较大的小果型干用欧洲李配料加工制品，大致相当于我国中国李配料加工制品话梅，其果肉比话梅厚。
《中国农业投资指南》2001年第3期巴武报道“新型水果—西梅”[1]，《烟台果树》2001年第4期 于新刚、郭江川发表西梅新品种及栽培技术[2]中提到西梅属于蔷薇科李属欧洲李种……”西梅是欧洲李为何不称欧洲李而称西梅呢?从果树分类学和果树种质资源学而论，应该把西梅改称欧洲李或西洋李更为确切，美国加州著名育种家路得•布尔班克LUTHERBURBANK)在一百多年前就称干“用欧洲李”，不称“西梅”。我国早在战国时，人们就尝试提出“核物”这一名称，公元前5世纪至公元前3世纪，郑玄进一步加注说，核物是指李、梅之属。汉代人们将李与梅并提，并且十分确切地指出它们是一类，同属于“核物”[3]。西梅之称可能有李果加工品的商品含意，如明代李加工的李干称嘉庆子，现代称嘉应子，又称话梅。但在果树栽培上还是应该称“欧洲李”或“西洋李”为好。
2美国加州干用欧洲李的栽培起源
根据俞德浚研究，欧洲李在欧洲、北美和南非均广泛栽培，已有2000年以上历史，含糖量高的品种作李干[4]。根据任慧卿研究，全世界栽培的李子有15种……但是重要的是欧洲李……美国李子产区主要在加州等西海岸地区，占美国李子产量的93%，占总株数的85%。制干李中的法国李在加州占栽培面积的90% [5]
美国加州干用欧洲李的栽培起源于19世纪晚期。路得•布尔班克（1921年）著《如何培育植物为人类服务•第四卷》一书中，详细记述了，1875年我从新英格兰冒着一切危险迁到气候适宜土地肥沃的加利福尼亚，开始他的园艺作物育种和繁殖苗木的新时代，当时我创办圣大•罗萨苗圃时，周围一带地方主要是产麦区，一般的农民对谷类远比任何水果更感兴趣。1161他在书中讲到:当我在圣大•罗萨开始经营苗圃业时，我所种的东西是有希望立即被附近的人们接受的水果和蔬菜。那时，大多数人还没有清楚地体会到加利福尼亚州成为水果生产区的可能性，所以最初必须教育加利福尼亚人，使他们承认这个州的土壤和气候中潜伏的财富，要多于目前几乎已经掘空的金矿所贮藏的财富。[6]当时，布尔班克在加州创办苗圃业时，是一个无资木无贷款的身处异乡的陌生人，可见其创业的困难和艰辛，由于他的聪明、勤劳和加州优越的自然条件，经营的苗圃业收入逐年剧增。1877年苗圃产品总销售额只有15.2元，1878年总收入为84元，1879年销售额为353.28元，1880年为702元，1881年为1 112.69元。不出10年，布尔班克苗圃出产的苗木品质已是闻名远近，以致每年的销售额都在1.6万元以上。[6]
1881年3月我与富商兼银行家达顿签订了当年交货2万株干用李苗木合同（计划在旧金山大规模栽种干用李），苗木以扁桃作砧木，7-8月在其上芽接法国干用李。当年育成2万株干用李的惊人事迹为植物育种在当地作了宣传……越来越多的人开始知道，干用李是一种有利可图的作物，于是对干用李树苗的需要量大增。2万株树苗所作的示范，提高了我作为一个干用李树苗培育者的声誉。[6]
1885年左右，我培育的所有干用李差不多都是由我的欧洲李（Prunus domenica )的实生苗产生的。[7]
由上可知，美国加州大规模栽培干用欧洲李起源于19世纪80年代，距今有120年历史，布尔班克是美国加州干用欧洲李育种和栽培的开创者，为加州现代干用李产业（现代西梅干产业）打下了坚实的基础。
3美国加州干用欧洲李的来源
布尔班克在《如何培育植物为人类服务•第二卷》中讲到:早期迁至美国来的人，由欧洲带来了一些李树……这些李树的植物学名称是西洋李即欧洲李（Prunus domestica）。这些李树所结的果实比在欧洲看到的李果还要好。[7]欧洲李的改良品种至少有100个，最好的改良品种有华盛顿（Washington）和杰弗孙（Jefferson） “至少有些欧洲李起源于亚洲的西南部……匈奴人、土耳其人、蒙古人和达旦人所吃的果实中有李，而李干则是他们的主要食品;这些民族很早一个时期便在这个区域中经营简单的园艺。[7]笔者认为，这些早期民族很早便在这个区域经营简单的园艺的区域范围应该向东延伸到中亚天山，天山是李、杏的起源地，有丰富的李、杏资源，又有优越的气候条件，适宜李杏果实糖分积累和晒制李干、杏干。这些以游牧为主的民族，只有生活在天然李干、杏干之乡的环境中，李干、杏干才有可能成为他们生活中的主要食品。我们可以推论美国加州的干用欧洲李来源于欧洲，而欧洲的干用欧洲李来源于亚洲的西南部和中部（即中亚）。笔者在2000年第七次全国李杏资源学术会议发表的新疆伊犁野生欧洲李的发现与分布）第三报的中心内容是新疆伊犁野生欧洲李伴随欧亚大陆民族迁移而西传欧洲。我的这一论点与以上布尔班克在100多年前的论点有相辅相成之处。不过，我提出早在距今3000-4000年前，活动在伊犁河上游野生欧洲李原产地区域的塞人，随着他们的大迁移就把欧洲李等果树经过里海、高加索或土耳其等地传到了欧洲[8]。
4美国加州当代西梅（干鲜兼用欧洲李）在新疆的开发前景
自布尔班克在加州培育干用欧洲李至今的120多年来，先进的科学技术和加州优越的气候条件，选育出不少优良品种，加州的李子栽培与葡萄栽培及其加工产业能够长期稳定的向前发展也与优越的气候条件密不可分。新疆的葡萄、李、杏、甜瓜栽培及其加工产业能够在边远封闭的地区2000年来不断发展，更是与优越的气候条件密不可分。因为新疆日照充足，积温高，空气干燥，昼夜温差大，果实含糖量高，瓜果采收后能够晒制李干、杏干和瓜干等，为了保持无核白葡萄的绿色，还能在多孔阴房内晾制绿色葡萄干。各种果干能够长期保存是新疆瓜果业2000年不衰的原因。
不少到过新疆考察的国内外同行专家学者均一致认为，新疆发展葡萄、瓜果的气候条件与美国加州十分相似，同时新疆与加州都具备农业灌溉条件，新疆塔里木盆地与美国加州所处纬度也大体相同，如加州旧金山位于N37037'，新疆和田位于N37008',喀什位于N39028'.
除吐鲁番盆地外，新疆的李、杏物候期，一般品种萌芽期多在3月底前后，开花期4月上中旬，果实成熟期7-8月底，晚熟品种成熟期9月。
由表1可知，南疆塔里木盆地边缘的和田、喀什、阿克苏、库尔勒4个地区与加州旧金山、洛杉矶的4-8月平均气温相比较，4月份4个地区与加州上下仅相差1-2 0C, 5月份4个地区高0.98-2.80C,6月份4个地区高2.5-5.40C,7月份高2.0-5.40C,8月份除阿克苏低0.4℃外，3个地区高1.0-2.8 0C ,在南疆各地到8月底至9月初欧洲李晚熟品种也应该成熟了。北疆的伊宁、塔城和石河子6-8月为19.4-24.6 0C，均处于旧金山与洛杉矶同期气温之间。
从以上生长季节的月平均气温看，南疆4个地区高于美国加州旧金山和洛杉矶，北疆3个地区仅与之相差上下，即是说南疆对李、杏等果树生长发育的气温条件优于加州，而北疆对李、杏等果树生长发育的气温条件与美国加州基木相同。
由表1可知，李、杏成熟期的6-8月，加州洛杉矶与旧金山几乎是不降雨，南疆和田6月降雨量最多为27.4 mm，和田7月降雨为最少，仅1.6 mm，其余3个地区月降雨量在15.9-10 mm以下，加以空气干燥，蒸发强烈，这样微量降雨对李、杏果实成熟和果实品质均无不良影响，这在新疆是众所周知的事实。2001年8月香港鸿志国际有限公司黄晓鸣介绍，该公司在河北琢鹿和山东烟台栽培的西梅，在成熟期遇上降雨有裂果问题。由表1可知，烟台7月降雨为167 mm，张家口月降雨为129.1 mm，为南疆各地同月降雨的10倍左右，为北疆7月降雨最多的塔城同月降雨的4倍左右。可见，新疆各地夏季气温高又少雨，是我国生产优质西梅的适宜区。
南疆与北疆的昼夜温差均大，日照充足，6-8月果实成熟期，喀什昼夜温差为13.4 ℃、13.5 ℃、12.5℃，伊宁为13.7 ℃、14.6℃、14. 9℃，4-8月生长发育至果实成熟期日照时数，喀什为1452 h，日平均为9.5 h，伊宁为1477 h，日平均为9.6 h。如此充足的日照和昼夜温差，更是新疆各种果品可溶性固形物含量高的重要条件，再加以空气干燥，李、杏果实很容易晒干，一般7-10 d可晒干。我们曾统计和比较南北疆杏子可溶性固形物含量，和田35个品种平均为20.2%，伊犁25个品种平均为17.8%。南北疆杏子可溶性固形物含量大约相差2%，如果现在引种西梅优良品种，在栽培上采取良种良法，在南疆的可溶性固形物含量可达22%左右，在北疆可达20%左右，且还都有提高1%-2%的可能。
塔城位于N46044'，在表中的新疆8个地区中塔城年降水量最多，为308 mm，年平均气温最低，为6.5℃，但它仍是新疆最北部的欧洲李栽培区。据杨承时、胡柏文、李利民等介绍，新疆塔城酸梅是欧洲李的1个品种，果实成熟期7月下旬至8月初，可溶性固形物含量为15%-18%，含酸量为7-9 mg/g。果实晒干日数为15-20 d，出干率为30%。塔城8月气温为21.7 ℃，降雨为22.4 mm，仍能成为新疆的干用欧洲李适宜区[11]。由上可知，塔城以南的新疆其他地区气温比塔城高，降雨比塔城少，更是干用欧洲李的适宜区。
多年来，新疆从国内外引种苹果、梨、葡萄、杏、李等果树的优良品种，由于新疆水、土、气、光、热条件优越，引进的各种果树品种生长发育良好，果面光洁，色泽鲜艳，含糖量高，其品质多能超过原产地。当前，在我国已经加入WTO的新形势下，新疆应积极引进美国加州的西梅鲜食、干用优良品种，引进加州西梅栽培技术，现代化贮藏、加工、包装及经销等先进管理方法，开发西梅栽培、加工及经销产业。根据香港鸿志国际有限公司于1996年引入西梅品种，在河北琢鹿、阜城，山东烟台、济南等地试栽成功的4年经验，2001年8月13-17日该公司黄晓鸣等考察伊宁县和霍城县后认为，伊犁河谷西部:自然条件与美国加州相似，建议我们引种试栽加州西梅，并推荐他们已在河北、山东试种4年的两个西梅优良品种—法兰西（FRANCE）与卯爷（MOREL）[12]。巴武在《中国农业投资指南》2001年第3期上也介绍，目前在国内经过区域试验，表现较好的西梅品种是法兰西，该品种适应性强，抗逆性强，树势中庸，果实卵圆形，果皮深紫红色，单果重60-100 g，果肉硬，核小，品质极好，果实可溶性固形物含量20%以上，果实耐贮运，常温下可贮藏20-30 d，冷库可贮藏3个月以上。该品种无需除皮除核即可加工成西梅果脯。于新刚、郭江山除介绍法兰西和卯爷品种外，还介绍了大总统和斯坦雷两个美国品种。
布尔班克在干用欧洲李的育种上曾选育出优等干用李、甜干用李、标准干用李和胜利（无核)干用李等优良品种，这些品种是否有进一步的改良和提高，或从中选育出更好的品种，我们应该收集有关这方面的文献和资料，为新疆引种开发西梅提供参考。
充分发挥新疆的自然条件优势，引进美国加州西梅的优良品种，提高先进生产技术水平，逐步扩大新疆欧洲李的栽培面积及其加工、销售经营，将是发展新疆特别是南疆广大农村经济创收的一个好项目，对今后南疆调整农业产业结构也将发挥作用。
(联系电话:0999-8023120或8121121
参考文献:
[1]巴武.新型水果一西梅[[J].中国农业投资指南，2001,(3):35.
[2]于新刚，郭江山.西梅新品种及栽培技术[[J].烟台果树， 2001,(4):9.
[3]张加延，等.中国果树志.李卷[M].北京:中国林业出版社， 1998,7 , 310.
[4]俞德浚.中国果树分类学[M].北京:中国农业出版社，1979。58.
[5]任慧卿.高产李的栽培与加工[[M].北京:中国农业科学出版社，1988,5.
[6]路得•布尔班克.如何培育植物为人类服务•第四卷[M].北京:科学出版社，1962,247,253-256.
[7]路得•布尔班克.如何培育植物为人类服务•第二卷[M].北京:科学出版社，1959,168-170,211-213.
[8]林培钧，崔乃然.天山野果林资源[M].北京:中国林业出版社，2000,41-43.
[9]盛承禹.世界气候[M].北京:气象出版社，1988 256.
[10]中央气象局气候研究室.中国气候图[[M].北京:中国地图出版社，1959,90-91,142-143,221.
[11]杨承时，胡柏文，李利民.抗寒李子品种—新疆塔城酸梅.新疆园艺会议.单行材料，2000.
[12]香港鸿志国际有限公司.西梅(PRUNE)品种介绍.单行材料，2001. |
