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菜系及功效：鲁菜
特色：造型美观，口味独特
主料：海蛰头 油菜,河虾仁,火腿,鸽子蛋,香菜
调料：盐,白糖,胡椒粉,鸡粉,香油,水淀粉
教您明月映珊瑚怎么做，如何做明月映珊瑚才好吃
1、将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟子中，蒸熟备用；
2、坐锅倒入少许鸡汤放入海蛰头，加盐、胡椒粉调味烧好取出，锅中加油，将虾仁滑熟取出，锅中留少许油，放入青菜，加盐、鸡粉、白糖调味，水淀粉勾芡炒好，出锅摆盘；
3、坐锅点火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺鸡汤，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，放入海蛰头，勾芡炒匀装盘，将鸽子蛋、虾仁摆上即可。
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